Produto foi criado por alunos do Centro Territorial de Educação Profissional Médio Rio das Contas (Cetep/MRC), no município de Ipiaú.

O chocolate é um alimento cujo consumo exige atenção e cuidado, especialmente para portadores da diabetes, doença crônica caracterizada pela produção insuficiente ou má absorção de insulina, que resulta em altos níveis de açúcar no sangue. Pensando nisso, estudantes baianos desenvolveram um chocolate voltado para pessoas com diabetes tipo 2.

Lívia Bispo, de 17 anos, Elias Costa, de 18, e Adígena Neta, também de 17, sob orientação do professor Lucas da Conceição, batizam o produto de “ChocoMed”. Eles fazem parte da comunidade escolar do Centro Territorial de Educação Profissional Médio Rio das Contas (Cetep/MRC), em Ipiaú, no interior da Bahia.

O produto desenvolvido pelos estudantes do curso técnico em Biotecnologia utiliza ingredientes com baixo valor glicêmico, por isso, é considerado ideal para pacientes com a condição, em que o corpo desenvolve resistência à insulina ou não a produz o suficiente, causando hiperglicemia.

De acordo com a Sociedade Brasileira de Diabetes, existem atualmente, no Brasil, mais de 13 milhões de pessoas vivendo com a doença, o que representa 6,9% da população nacional.

O projeto surgiu há um ano, entre estudos e elaboração do produto. A ideia partiu da preocupação com as pessoas que vivem com a doença.

“Mergulhamos em pesquisas para entender melhor quais ingredientes seriam mais adequados, quais processos deveríamos utilizar e como desenvolver o produto da melhor forma possível”, contou Lívia Bispo.

A fórmula do chocolate utiliza cacau 70%, manteiga de cacau, uma combinação de farinha de semente de abóbora com a polpa do melão-de-são-caetano e leite em pó zero lactose e não conta com adição de açúcar.

O produto ainda está em fase de desenvolvimento e ampliação. Até chegar à fórmula atual, foram necessários meses de pesquisa e testes.

“Foi um longo processo que envolveu diversas pesquisas, testes e mudanças contínuas. Com isso, chegamos a um resultado mais completo e alinhado com a nossa proposta”, explicou Lívia Bispo durante bate-papo com o g1.

Já foram realizadas as degustações iniciais com o produto. Atualmente os estudantes acompanham um grupo de controle para analisar os efeitos do consumo do chocolate.

Adígena Neta destaca como uma das maiores dificuldades enfrentadas pela equipe a necessidade de equilibrar sabor e propriedades nutricionais.

“Juntar todos os ingredientes para que o resultado final fosse saboroso, mas sem perder o foco na saúde. E estudar cada ingrediente separadamente para juntá-los”, completou a estudante.

Para o professor Lucas da Conceição, o diferencial do produto está nas propriedades bioativas. “Esses componentes apresentam compostos que, segundo estudos científicos, podem contribuir para a regulação metabólica e auxiliar no controle dos níveis de glicose no sangue”.

A equipe aponta que o principal objetivo do ChocoMed é oferecer uma alternativa mais saudável, sem abrir mão do sabor.

“O projeto também busca conscientizar sobre a importância de uma alimentação equilibrada, mostrando que é possível criar alternativas que cuidem da saúde e ainda sejam acessíveis”, informou a estudante Adigena Neta.

Sobre o futuro do projeto

Apesar de ainda não estar pronto para comercialização, os alunos pretendem ampliar a pesquisa e transformar o ChocoMed em uma linha de produtos. Os planos ainda incluem mostrar a importância do cacau na economia, na história e na saúde.

A comercialização ainda depende de novos estudos, além da obtenção de patente, investidores e patrocinadores, ponderou Elias Costa .

Fonte: g1 ba

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