Um estudo da Universidade do Texas relacionou o consumo excessivo de açúcar à incidência de câncer. Na pesquisa publicada pela revista Cancer Research, os pesquisadores do Anderson Cancer Center concluíram que o elevado consumo de açúcar aumenta o risco de tumores nos seios e as metástases no pulmão. Segundo informações da agência de notícias italiana ANSA, depois de investigar o impacto do açúcar sobre as glândulas mamárias em ratos, os especialistas norte-americanos comprovaram o efeito do consumo alimentar de açúcares sobre a ativação de um processo metabólico chamado de 12-LOX (12-lipoxigenase), que facilitaria o crescimento de um tumor e a metástase. Os dados apontam que , aos seis meses de idade, 30% dos ratinhos submetidos a uma dieta com controle de açúcar tinham tumores ao passo que entre 58% e 60% dos ratos com dieta enriquecida em sacarose ou frutose desenvolveu tumores mamários. "É sobretudo a frutose que está sob acusação, mais do que a glicose. Mas, em geral, sabemos que um excessivo consumo de açúcares, amidos e carboidratos determina o aumento de peso até chegar à obesidade, o estresse oxidativo e aos danos microvasculares e cardiovasculares", afirmou o coautor da pesquisa e professor de Medicina Integrada da universidade, Lorenzo Cohen.
