Ingredientes
200 gramas de toucinho defumado (ou carne seca dessalgada)
½ quilos de feijão verde ou feijão de corda (pode-se utilizar feijão mulatinho ou carioca, mas será necessário cozinhá-los na panela de pressão)
1 paio cortado em rodela
2 tabletes de caldo de bacon
1 dente de alho
1 pimenta de cheiro amarela
2,5 xícaras de chá de arroz
150 gramas de queijo coalho cortado em fatias (queijo mussarela ou queijo minas)
1 cebola picada ou ralada
4 colheres de sopa de óleo (ou manteiga de garrafa)
salsinha e coentro picado a gosto (pode-de adicionar também pimentão vermelho picado)
Modo de Preparo
Deixe o feijão de molho um dia antes. No momento do preparo, cozinhe o feijão com paio ou toucinho e o caldo de bacon em uma panela e cozinha por no mínimo 1 hora. Pegue outra panela, adicione o óleo, a cebola, o alho, o coentro, o arroz e refoque;
Adicione o feijão pronto, misture bem, e tampe a panela para que o arroz cozinhe;
Quando estiver terminando o cozimento adicione a salsinha, misture e coloque o queijo por cima, Tampe a panela para que o queijo derreta;
Sirva em seguida em uma travessa.
