O churrasco é uma das paixões nacionais. A picanha, a costela, a maminha, o coraçãozinho, não importa: o importante é ter aquela bela carne assada acompanhada de farofa, arroz, vinagrete e mandioca assada. Mas não basta querer fazer um churrasco com cerveja gelada e amigos, é importante ter atenção a algumas dicas na hora de preparar a carne, para não acabar com um pedaço de bife seco e sem sabor.O site Portal Umami postou algumas dicas que vão lhe ajudar a preparar o churrasco perfeito. Confira:
Escolhendo a carne
Nem só de picanha vive um bom churrasco. Contrafilé, costela, fraldinha, maminha e alcatra, que têm preço mais em conta, bem como linguiça calabresa, frnago e coração de galinha são ótimas pedidas na hora de preparar o churrasco.Na hora de comprar, dê preferência a cortes frescos, que não tenham sido congelados. No aspecto, a carne tem que ter uma cor vermelha viva e brilhante. A linguiça deve estar corada e os frangos desossados, para facilitar na hora de comer.
Assando a carne
Alguns cortes, como fraldinha, alcatra e a maminha devem ser assados inteiros. O contrafilé, por sua vez, deve ser cortado em bifes com 10 cm de espessura. A picanha pode ser assada a gosto do freguês: inteira ou em pedaços. Mas uma regra vale para todas as carnes: a gordura deve ser mantida, para umidecer a carne, do contrário irá ficar seca.
A brasa
O carvão é essencial para assar bem a carne. Antes de por a carne na grelha, espalhe o carvão e deixe o fogo estabilizar. Muito importante: nunca jogue água. A carne deve estar a uma distância de aproximadamente 40 cm do fogo e deixe primeiro criar um suco por cima da carne antes de virá-la. Quando esse mesmo suco se acumular do outro lado da peça, a carne estará no ponto ideal. Nunca vire a carne com um garfo, para a carne não perder o suco. Use sempre uma pinça para isso.
