A carne-seca é um alimento maravilhoso e muito usado na culinária brasileira. Por conta de seu alto teor de sal, essa carne dura bastante. Com ela, é possível fazer escondidinho e também arroz carreteiro, mas carne-seca pode brilhar até mesmo com alguns poucos ingredientes. No entanto, são necessárias algumas etapas para preparar esse prato: por isso, confira como fazer carne-seca desfiada. Veja como dessalgar, temperar e desfiar a carne-seca:
Como fazer carne-seca desfiada
Ingredientes da carne-seca desfiada
1 tomate
2 cebolas médias
500 g de carne-seca
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
4 dentes de alho
50 ml de vinho tinto seco (opcional)
1 pimentão amarelo
200 g de bacon
pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Comece deixando a carne-seca de molho na água por, no mínimo, 5 horas.
Não se esqueça de ir trocando a água de hora em hora, para que ela dessalgue mais rapidamente.
Quando esse processo terminar, corte a carne em pequenos cubos e coloque na panela de pressão.
Cubra toda a carne com água e ligue o fogo.
Deixe pelo menos 40 minutos a partir do momento que a panela começar a chiar.
Enquanto sua carne cozinha, corte os legumes da forma que preferir.
Retire sua carne-seca da panela e desfie.
Em uma panela junte a carne desfiada, o bacon e deixe dourar em 1 fio de azeite.
Adicione a cebola, o alho os pimentões e o tomate.
Deixe dourar por uns 10 minutos e despeje o vinho.
Cozinhe tudo por 15 minutos.
Prove, polvilhe a pimenta a gosto e corrija o sal.
Fique de olho nessa hora: a carne-seca já é salgada, portanto, tome cuidado para não abusar dos temperos!
Dica: você pode desfiar a carne de várias maneiras! Use o liquidificador apertando o pulsar, verificando se não está desmanchando muito. Outra maneira é colocando a carne-seca dentro de um pano de prato e pressionando levemente com as mãos. Você pode saborear essa delícia como acompanhamento de outras receitas ou até mesmo como recheio de alguns pratos, como a tapioca.
