Ingredientes:
300g de arroz arbóreo
1 cebola vermelha
3 talos de aipo
4 tomates italianos maduros
150g de queijo parmesão ralado
75g de manteiga
2 pimentões vermelhos
2 pimentões amarelos
2 litros de caldo de galinha
Manjericão fresco
Azeite extra virgem de oliva
½ copo de vinho branco
Modo de Preparo:
Coloque o pimentão no forno sob o grill até que a pele escureça. Coloque em uma tigela, cubra com plástico filme e deixe esfriar. Retire a pele e as sementes e corte o pimentão em pedaços pequenos. Em uma panela grande, frite levemente a cebola picada e o aipo em um pouco de óleo, em seguida acrescente o arroz e mexa bem. Cozinhe por 5 minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar, depois, lentamente, adicione o caldo de galinha já quente, e mexa continuamente. Quando o risoto estiver quase cozido adicione os pimentões cortados, o tomate pelado e sem sementes, o queijo parmesão ralado, o manjericão picado e a manteiga. Mexa até obter uma consistência cremosa. Adicione sal e pimenta a gosto e sirva.
