Ingredientes

Para o purê de aipim:

• 1,5 kg de aipim (mandioca) cozido
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/2 xícara de leite
• Sal a gosto
• 100 g de queijo mussarela ralado (opcional, para misturar no purê)

Para o recheio de frango:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado (sem sementes)
• 1/2 pimentão picado (opcional)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 caixinha de creme de leite (opcional, para deixar mais cremoso)

Para a montagem:

• Queijo mussarela ralado a gosto (para gratinar)

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Modo de Preparo

1. Prepare o purê:

1. Cozinhe o aipim até ficar bem macio.
2. Retire os fiapos do centro e amasse ou passe no espremedor.
3. Em uma panela, derreta a manteiga, junte o aipim amassado e o leite, mexendo até formar um purê cremoso.
4. Acerte o sal e, se quiser, misture o queijo ralado.

2. Prepare o recheio de frango:

1. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
2. Acrescente o tomate, pimentão, o frango desfiado e o extrato de tomate.
3. Tempere com sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos.
4. Finalize com cheiro-verde e, se desejar, o creme de leite.

3. Montagem:

1. Em um refratário untado, coloque uma camada de purê de aipim.
2. Por cima, adicione o recheio de frango.
3. Cubra com o restante do purê.
4. Finalize com queijo ralado por cima.

4. Leve ao forno:

• Asse em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até gratinar e dourar levemente.

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Dica Final:

Sirva com arroz branco e uma salada verde. Fica perfeito!

O post receita deliciosa de escondidinho de frango com aipim (mandioca) feito no forno. Ideal para o almoço ou jantar! apareceu primeiro em Sertão Livre.